GASTRONOMIA, EVENTOS, ASESORIAS GUSTAVO_ALMARCEGUI@HOTMAIL.COM

2011-03-17T17:55:00.000-07:00

APOYANDO LA CAMPAÑA CONTRA LOS TRANSGENICOS EN CHILE
Un alimento transgénico es aquel obtenido a partir de un organismo modificado por ingeniería genética.

Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otras especies para producir una característica deseada.

Ejemplo: Tomar los genes de un pescado que le permitan resistir al frío e incorporarlos a un tomate....pero las causas en el ser humano son terribles, malformaciones, daños a la salud, entre otras

ÑAM SANTIAGO

2011-03-17T17:45:00.000-07:00

http://www.niamsantiago.cl/
EXCELENTE ENCUENTRO HIBEROAMERICANO DE GASTRONOMIA EN CHILE

EVENTOS OCTUBRE Y NOVIEMBRE 2010

2010-10-05T15:48:00.000-07:00

CARGADAS DE GASTRONOMIA SE VIENEN LAS PROXIMAS SEMANAS

ENTRE EL 08 Y EL 11 DE OCTUBRE SE REALIZARA EN MALLOCO LA FIESTA DE LAS NACIONES, GASTRONOMIA Y ARTESANIA DE VARIOS PAISES http://www.fiestadelasnaciones.cl/

ENTRE EL 13 Y EL 15 DE OCTUBRE FIPACH, FERIA INTERNACIONAL DE PANADERIA Y PASTELERIA DE CHILE EN ESTACION MAPOCHO (PREACREDITANDOSE EN LA PAGINA NO SE PAGA ENTRADA) http://www.indupan.cl/fipach.html.

ENTRE 17 y 21 de NOVIEMBRE EXPOMUNDORURAL PARQUE PADRE HURTADO.

PAPARAZZIS GASTRONOMICOS

2010-04-28T16:38:00.000-07:00

LOS NUEVOS CLIENTES FOTOGRAFIAN, GRABAN Y ESCRIBEN ONLINE SOBRE CADA DETALLE DE LOS PLATOS DE LOS RESTAURANTES. LUEGO PRUEBAN SUS SABORES...

CADA VEZ LAS PERSONAS SON MAS CRITICAS, CONOCEN MAS Y EXIGEN MAS...

BICENTENARIO

2009-03-17T20:12:00.000-07:00

EL PROXIMO AÑO NUESTRO PAIS CELEBRA UN ACCONTECIMIENTO IMPORTANTISIMO : SU BICENTENARIO; 200 AÑOS DE INDEPENDENCIA, DE HISTORIAS.

LA GASTRONOMIA TAMBIEN ESTARA DE FIESTA, EN ENERO SE REALIZARA UN ENCUENTRO MUNDIAL DE CHEFS EN CHILE: WACSS 201O ENTRE 24 y 28 DE ENERO.

FALTA COBERTURA: POCO INTERES DEL MEDIO EN GENERAL O POCA DIIFUSION DE LOS ENCARGADOS DE REALIZAR ESTE EVENTO; A MI JUICIO LAS DOS COSAS... CUANDO SE VALORE Y RECONOZCA QUE LA GASTRONOMIA ES PARTE DE LA SOCIEDAD, DE LA CULTURA DE UN PUEBLO RECIEN PODREMOS CREERNOS EL CUENTO, ANTES NO.

ANTHONY BOURDAIN EN CHLE

2009-02-24T12:16:00.000-08:00

CHEF ANTHONY BOURDAIN

VISITA DE ESTE PRESTIGIOSO CHEF AMERICANO, AUTOR DEL BEST SELLER "CONFESIONES DE UN CHEF" Y CONDUCTOR DEL PROGRAMA "SIN RESERVAS" DEL CANAL TRAVEL CHANNEL

Este año Anthony Bourdain viaja a nuestro país para conocer la culinaria nacional y también para realizar un Talk Show en donde nos otorgará una entretenida conferencia sobre emprendimiento y liderazgo. Además nos demostrará cómo la gastronomía puede ser la mejor herramienta para entender la cultura, sociedad e idiosincrasia de un país, independiente si este es una gran potencia o se encuentra en el rincón más alejado del mundo.

lunes, 16 de marzo de 2009
19:45 - 23:00

ESPACIO RIESCO
Avenida El Salto 5000
Santiago, Chile

http://www.facebook.com/inbox/?ref=mb#/event.php?eid=58564574041&ref=ts

http://www.puntoticket.com%2FEvento.aspx%3FEventoID%3DTLAB01&h=bf1a1a978aecc3af62070c0f32990144

FIN DE AÑO

2008-12-26T17:12:00.000-08:00

MUCHAS BENDICIONES PARA TODOS ESTE FIN DE AÑO
PROPUESTAS DE CENA DE FIN DE AÑO:

ENTRADA: GRADVLAX DE SALMON CON ENSALADA WALDORF

PRINCIPAL:MEDALLON DE POLLO CON GELATINA DE ESPECIAS, RISSOTTO DE QUINOA, TERRINA DE VEGETALES BABY Y SALSA DE APORTO.

POSTRE: PARFAIT DE CHOCOLATE

FIN DE AÑO

2008-11-16T08:18:00.000-08:00

DESDE 19 DE NOVIEMBRE:
PAN DE PASCUA $2.800-.
COLA DE MONO $1.900-.

PRECIOS ESPECIAES A EMPRESAS

SIEMPRE GRATO UN FIN DE AÑO CON UN COLA DE MONO HELADO Y UN SABROSO PAN DE PASCUA.

Gastronomía de Chile

2008-08-02T13:59:00.000-07:00

La gastronomía chilena es producto de la combinación de la tradición indígena a lo largo de Chile, con sus materias primas de la tierra, junto al aporte de los conquistadores españoles, como lo fueron sus costumbres y hábitos gastronómicos. Ha tenido aportes menores de cocinas europeas por parte de inmigrantes, como la italiana y alemana, pero en el siglo XX tuvo una importante y marcada influencia la reconocida cocina francesa. Estos elementos conforman lo que se conoce actualmente como la cocina criolla de Chile. Se destaca por su variado sabor y color; acompañada de bebidas alcohólicas como el vino y pisco.

Al llegar los conquistadores al mando de Pedro de Valdivia, entablaron las bases de la futura alimentación criolla; entre los productos que trajeron están el trigo, los cerdos, pollos, vacunos, y ovejas. Los mapuches legaron también sus productos agrícolas, proporcionando las papas, el maíz (choclo) y el fríjol (poroto). Estos ingredientes base se mezclaron y así; dieron origen a los platos más típicos de Chile. Según los historiadores, el menú durante la Colonia era muy nutritivo. El primer plato lo llamaban "de residencia", el cual podía ser carne, ave o pescado. Después seguían con "el guiso abundante" hecho de preferencia con choclos y papas. Al principio de la colonia comenzó a ser muy conocido, las humitas, la chuchoca, el pilco y el locro. También en la colonia nace la afición a las algas marinas como el cochayuyo y el luche que se servían acompañados de huevos duros. El pan era de tres clases: tortilla de rescoldo, pan español con mucha grasa y miga, y el pan chileno, aplastado y "cascarudo". Al final se servía de postre, frutas, en especial chirimoyas, frutillas y lúcumas. El almuerzo y comida terminaban con un agua de hierba, que podía ser de paico para el empacho y los problemas intestinales. En el siglo XVII las monjas dieron un gran impulso a la cocina chilena. De ahí sale casi la totalidad de la repostería de la cocina chilena.

Producto de la extensa geografía de Chile, las recetas son muy variadas, pero se pueden diferenciar tres macro zonas gastronómicas:
Gastronomía de la Zona Norte
Gastronomía de la Zona Centro
Gastronomía de la Zona Sur
De todas ellas la cocina ha recibido el aporte de los diferentes aborígenes a lo largo del país, sus diferentes costumbres y productos; pescados, mariscos, carnes y aves con diferentes preparaciones y condimentaciones, y que van de la mano de la influencia extranjera que ha originado una amplia gama de postres y bebidas. Un producto en que la cocina chilena ha sabido sacarle el máximo partido y utilizarlo en múltiples platos, es nada menos que el preciado maíz o choclo como se le conoce en Chile, y también la papa y el poroto son materias primas provenientes de la cocina indígena. Entre platos dignos de nombrar a base de lo anterior, están la crema y el pastel de choclo, las humitas y guisos a base de papas, la carbonada, el charquicán y los porotos con zapallo.
Los españoles trajeron al continente las carnes, como las de chancho (cerdo) y vacuno, de donde surgieron preparaciones como el chancho a la chilena, chupe de guatitas (callos), costillas de cerdo con ají, arrollados de carne, lengua en salsa picante, entre otros platos.
La gastronomía típica de la Isla de Pascua está basada principalmente en pescados y mariscos, en especial la langosta. Al igual que en el sur de Chile, el curanto es la comida tradicional de la isla. Se acompaña con papas sin pelar y el "poe", un budín dulce hecho con harina, zapallo y plátanos.

Aceituna: Aunque el olivo proviene de Europa, las aceitunas de Azapa, en Arica se consideran una variedad de origen chileno, y son reconocidas en todo Chile.
Chirimoya: Nativa del área subtropical de los Andes, Chile ha realizado estudios conocer su comportamiento, siendo uno de los principales países donde se consume.
Choclo: Este cereal plantado por las tres grandes imperios de la América precolombina (Imperio Maya, Azteca e Inca), también se cultivó en los sistemas de terrazas de los atacameños, y por los intercambios comerciales entre los pueblos se extendió hacia el sur hasta llegar a ser conocido y cultivado por los mapuches-huilliche.
Lúcuma: Es un árbol originario de Perú. Sus primeros cultivos se extendían desde La Serena hasta Quillota, pero actualmente se cultiva desde el Valle de Azapa hasta Santiago. Se aplica principalmente en repostería y heladería.
Murta o murtilla: Este exquisito fruto, recolectado por el pueblo mapuche desde antes de la llegada de los españoles, tiene un preciado valor en el área de gastronomía, principalmente para hacer mermelada y un licor llamado murtado o enmurtillado.
Palta: Se cultivaban diferentes tipos de palta en Chile desde los tiempos precolombinos; la palta de cáscara negra es de origen chileno, la cual se cultivaba en Quillota y el Valle del Maipo. Chile es el tercer productor mundial de palta después de Estados Unidos y México.
Papa: Es un ingrediente muy importante en los distintos tipos de platos típicos. En Chile se encuentran diferentes variedades, sin embargo el centro de origen más importante es el Archipiélago de Chiloé; la gastronomía de esa zona la tiene como parte fundamental de casi todos sus platos.
Quínoa: Cereal originario de la Cordillera de Los Andes, en Chile fue cultivado por los aimaras y atacameños; ellos aportaron las distintas variedades de este producto a la cocina del Norte Grande de Chile.

UN POCO DE CULTURA GASTRONOMICA, TAN DIVERSA GASTRONOMIA PERO NO TIENE EL NIVEL QUE DEVIERA YA QUE NO EXISTE CULTURA GASTRONOMICA, EN UN PAIS DEL SUCHI Y EL RON , DONDE CADA VEZ ADAPTAMOS MAS PRODUCTOS DE AFUERA, DONDE SOLO POCOS INVESTIGAMOS NUESTRAS RAICES, AUN QUEDA MUCHO POR HACER...

SEMANA SANTA: SOLO PESCADO

2008-03-18T19:25:00.000-07:00

UN PAIS TAN RICO EN PRODUCTOS DEL MAR SOLO LOS APRECIA EN SEMANA SANTA?
NUESTRA CULTURA GASTRONOMICA QUE SE REDUCE EN EL TROSO DE CARNE CON PURE O EL PLATO DE POROTOS CON RIENDA NOS LIMITA A SOLO CONSUMIR LO QUE EL MAR NOS ENTREGA TAN SOLO UN FIN DE SEMANA AL AÑO... ES POCO A MI PARECER YA QUE TODO EL AÑO SE PUEDEN CONSUMIR PESCADOS Y MARISCOS (YA NO CORRE ESE MITO AQUEL DE LOS MESES CON R) SIEMPRE TENIENDO EN CUENTA QUE ESTEN BIEN COCIDOS; LA VERDAD UN ARROZ CON MARISCOS (UN CHARDONAY DEL AÑO)ES UNA DELICIA EN CUALQUIER EPOCA DEL AÑO O UN PESCADO EN SALSA BLANCA Y FINAS HIERBAS CON UNAS DELICIOSAS PAPAS ASADAS QUEDA EXPECTACULAR (NADA MEJOR QUE UN SAUVIGÑON BLANC DE DOS AÑOS; SIEMPRE DEL BALLE DE CASABLANCA).

NO LIMITEMOS NUESTRO PALADAR A UN PAR DE DIAS Y PERMITAMOSLE EL GOCE POR MAS TIEMPO.

SALMON CON CREMA DE ENELDO Y PAPAS ROSTI
CORVINA A LA MANTEQUILLA BLANCA (BEURRE BLANC) Y UN RISSOTO AL PESTO DE ALBAHACA
ATUN (EL DE TARRO) GRATINADO CON VERDURAS SALTEADAS ES UN MANJAR MUY RECOMENDABLE
FETUCCINIS CON UN SALTEADO DE MARICOS (CHORITOS, COLITAS DE CAMARON)

LAS OPCIONES SON MUCHAS...DEJESE LLEVAR POR LA IMAGINACION Y NO SE NIEGUE A LOS PLACERES QUE NUESTRAS COSTAS NOS ENTREGAN.

2008-01-20T05:07:00.001-08:00

MIS CREACIONES DE NAVIDAD Y AÑO NUEVO... CREATIVIDAD Y NOVEDAD FUE LACLAVE.

SALUDOS

UN BUEN AÑO 2008

2008-01-09T11:16:00.000-08:00

MIS SINCEROS DESEOS DE UN EXCELENTE AÑO PARA TODOS LOS AMANTES DE LA BUENA MESA, SIBARITAS Y GOURMETS.

ESTE AÑO VIENE LLENO DE ENERGIAS POSITIVAS Y SIEMPRE UNA BUENA OPORTUNIDAD DE CELEBRAR LOS ACONTECIMIENTOS CON UN COCTEL O UNA COMIDA RICA, COTIZE A SU MEDIDA:

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NOS VEMOS

FIN DE AÑO GOURMET

2007-11-26T19:36:00.000-08:00

RECUERDE PARA EVENTOS DE FIN DE AÑO:
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"QUE LA COMIDA SEA TU ALIMENTO, Y EL ALIMENTO TU MEDICINA"

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GALA DEL VINO 2007

2007-11-22T19:04:00.000-08:00

Los días 22, 23 y 24 de noviembre Vinos de Chile celebrará la llegada del evento más representativo de la industria vitivinícola chilena. Serán 43 viñas las encargadas de dar vida a los cientos de productos que esperan debutar en un escenario, donde la vanguardia, el modernismo y la sofisticación, serán los protagonistas.

Catas de Vinos para Jóvenes. Fecha: Sábado 24 de noviembre, 21:00 hrs. Introducción al mundo del vino, presentando vinos apropiados para este segmento.

Gala del Vino Casas de Lo Matta 2007
22,23 y 24 de noviembre de 2007
Valor entrada: $7.000 por persona, Incluye copa.
Casas de Lo Matta: Avda. Kennedy 9350. Vitacura
Horario: 20:00- 24:00 hrs.

ES UN BUEN EVENTO PARA LOS AMANTES DEL VINO... SE LOS RECOMIENDO

EL SABADO ASISTIRE YO

HELADO MAS CARO DEL MUNDO

2007-11-20T19:48:00.000-08:00

Un restaurante de Nueva York ofrece un helado por 21.000 euros cuyo chocolate se ha obtenido de 28 clases de cacao pertenecientes a 14 países distintos, este aspecto sin duda encarece el helado, pero lo que verdaderamente alza su precio notablemente son los cinco gramos de oro de 23 quilates comestible que incorpora.
Últimamente la incorporación del oro en varios productos alimentarios parece ser la tónica dominante en la búsqueda de la exclusividad, el lujo, la originalidad, etc.

Es un lujo qe vale la pena??

jusgue usted

EVENTOS DE FIN DE AÑO

2007-10-28T07:21:00.000-07:00

YA SE ACERCA FIN DE AÑO Y SIEMPRE HAY UN MOTIVO QUE CELEBRAR...

09-3233322

E-MAILS:
EVENTOS.GASTRONOMICOS@HOTMAIL.COM
PRODUCCIONGASTRONOMICA@HOTMAIL.COM

EVENTO

2007-10-25T20:21:00.000-07:00

EVENTO REALIZADO POR EMPORIO NACIONAL...DEGUSTACIONES DE TODO TIPO
DELICATESSEN: LICORES, AVESTRUZ, MERQUEN AHUMADO, QUESOS, ETC.

VALE LA PENA

DIA MUNDIAL DEL COCINERO

2007-10-19T13:28:00.000-07:00

EL 20 DE OCTUBRE SE CELEBRA EL DIA MUNDIAL DEL COCINERO.

SALUDOS A MIS CAMARADAS DE SARTENES Y OLLAS.

"EL QUE FUE COCINERO ANTES QUE FRAILE LO QUE PASA EN LA COCINA BIEN LO SABE"

2007-10-10T13:06:00.000-07:00

ENTRE EL 2 Y EL 5 DE OCTUBRE SE LLEVO A CABO LA FERIA GASTRONOMICA EXPOALIMENTA EN ESPACIO RIESCO/ AV. EL SALTO 5000 HUECHURABA.

DEGUSTACIONES DE VINOS, ALIMENTOS NUEVOS Y TECNOLOGIA GASTRONOMICA DE PUNTA.

(DISCULPE POR NO PUBLICAR CON ANTERIORIDAD)

CLASES DE COCINA

2007-10-08T22:55:00.000-07:00

REALIZO CLASES DE COCINA A DOMICILIO...CONTACO A LOS CORREOS:
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USTED ELIJE EL TEMA (ENTRADAS, CARNES, APERITIVOS, POSTRES, COMIDA JAPONESA,ETC) DISPONE LOS MATERIALES (LE PUEDO SUGERIR) Y LA DURACION ES DE DE UNA A DOS HORAS DEPENDIENDO DE LA PREPARACION

VALOR: 12.000 LA CLASE (VALORES DE MERCADO 25.000 A 60.000 UNA CLASE)

SI LE INTERESA CONSULTE...MAXIMO TRES PERSONAS LA CLASE

LA SATISFACCION DEL COMENSAL ES MI LEMA

2007-10-06T21:31:00.000-07:00

CUANDO LLEGA LA HORA DE RECIBIR INVITADOS O DE CELEBRAR UN ACONTECIMIENTO NO SE COMPLIQUE TANTO CON QUE LES VA A SERVIR... COTICE CONMIGO Y TENDRA UN PRESUPUESTO A SU MEDIDA.

USTED ELIGE SI QUIERE UN COCKTAIL SIMPLE, UNA COMIDA ESPECIAL, UN GRAN BANQUETE DE COMIDA INTERNACIONAL.

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“EL MEJOR CONDIMENTO ES EL HAMBRE"

2007-09-04T14:45:00.000-07:00

DECIA UN SABIO DE NOMBRE SOCRATES SOLO SE QUE NADA SE, QUIEN SABRA ENTONCES QUE QUIZO DECIR ESTE PERSONAJE, SOLO SABEMOS QUE CUANDO HAMBRE TENEMOS HAY QUE LLENAR EL ESTOMAGO, PARA ELLO SI NECESITA REALIZAR ALGUN EVENTO NO DUDE:

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LOS ESTARE ESPERANDO